- Un proyecto liderado por los chefs con estrella Michelin Javier Plascencia y Óscar Torres
- Su gastronomía combina tradición, técnica e innovación para ofrecer un viaje sensorial único
Clase Turista
En Polanco, entre calles llenas de movimiento y elegancia, ha surgido un nuevo templo gastronómico que promete redefinir las experiencias culinarias en la Ciudad de México. Se trata de CHÉVERE, un proyecto liderado por los chefs con estrella Michelin Javier Plascencia y Óscar Torres, que combina tradición, técnica e innovación para ofrecer un viaje sensorial único.
«Este menú es muy clásico», comenta Torres, «pero nos inspira la diversidad. Encontrarás sabores de Baja California, influencias francesas, cocina americana, y toques japoneses en cada creación». Y esa fusión se siente desde el primer bocado hasta el último suspiro.
Un menú que desafía lo ordinario
La velada comenzó con un sorprendente ceviche de sierra, fresco y lleno de matices, que abrió el apetito para lo que estaba por venir. La lobina, cocinada a la perfección, destacó por su delicada textura y su equilibrio de sabores, mientras que la coliflor caramelizada sorprendió como una revelación vegetal. Como plato fuerte, la pechuga empanizada con ensalada petit se llevó los aplausos por su sencillez exquisita y su profundidad de sabor.
Y cuando pensábamos que ya lo habíamos visto todo, llegó el cierre perfecto: un postre a base de chícharos y pistaches. Una combinación inesperada que resultó ser un juego de texturas y sabores tan intrigante como memorable.
Una experiencia que va más allá del plato
En CHÉVERE, no solo comes: vives. La cocina abierta permite a los comensales ser testigos de la maestría culinaria de los chefs, convirtiendo la preparación de cada platillo en un espectáculo en sí mismo. Mientras tanto, la atmósfera íntima y sofisticada, con iluminación tenue y música en vivo, crea un escenario perfecto para alargar las charlas y disfrutar de cada momento.
Y como si eso no fuera suficiente, el restaurante cuenta con un escenario donde músicos y bailarines complementan la velada con actuaciones vibrantes que transforman la cena en una celebración multisensorial.
El lugar perfecto para celebrar
Con su combinación de excelencia culinaria, ambiente vibrante y propuestas innovadoras, CHÉVERE es el destino ideal para despedir el 2024 con una cena inolvidable o recibir el 2025 con todo el estilo. Ya sea para una cita romántica, una reunión con amigos o una celebración especial, este restaurante promete dejar huella en cada visitante.
CHÉVERE no es solo un restaurante; es un homenaje al arte del buen vivir. Aquí, cada plato cuenta una historia y cada momento se convierte en un recuerdo imborrable.
