- La venta de pan de muerto podría alcanzar los $1,034 mdp en 2026, mientras que la producción comercial de cempasúchil genera una derrama económica estimada de $400 mdp
- Con una afluencia de 600 camiones diarios de cempasúchil, entre 300 mil y 400 mil personas y alrededor de 50 mil vehículos llegan para cargar y descargar mercancías a la Central de Abasto de productos para las ofrendas
Clase Turista
El pan de muerto y la flor de cempasúchil son mucho más que elementos indispensables de las ofrendas mexicanas: representan una tradición que reúne a las familias y activa una importante cadena de valor que beneficia a productores, panaderías, comercios y diversos sectores de la economía nacional.
En el marco de la celebración del Día de Muertos, el Consejo de la Comunicación realizó la experiencia con medios “¿Sabes qué hay detrás del Día de Muertos?”, un encuentro para conocer el valor cultural, social y económico de dos de los protagonistas de esta tradición, así como los procesos de producción, distribución e innovación que hacen posible que lleguen a los hogares mexicanos.
“Además de todo el valor cultural de estas fechas, hoy queremos también hablar sobre cómo detrás de esta tradición hay una importante cadena de valor, con una gran dimensión económica y social”, señaló Salvador Villalobos, presidente ejecutivo del Consejo de la Comunicación.
Por su parte, Julián Castañón, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora y Similares de México (CANAINPPA), habló sobre el significado del pan de muerto, la cadena de valor de la industria panificadora, la capacitación de los panaderos y la innovación que permite mantener viva esta tradición.
De acuerdo con estimaciones sectoriales de la industria panificadora, para 2026 se proyecta la comercialización de aproximadamente 4.545 millones de kilogramos de pan de muerto en el país, con un precio promedio de $227.50 por kilogramo y un valor de ventas estimado de $1,034 millones de pesos. Estas cifras corresponden a estimaciones del sector y no a una estadística oficial desagregada de producción nacional.
El pan de muerto es también una expresión de la diversidad cultural de México. Aunque la hojaldra redonda cubierta de azúcar y decorada con figuras de masa es una de las versiones más reconocidas en el centro del país, distintas regiones conservan sus propias formas, ingredientes y técnicas. A esta herencia se suman nuevas propuestas con rellenos, coberturas y combinaciones de sabores que amplían la oferta para los consumidores.
El cempasúchil: tradición que florece y genera oportunidades
Otro de los elementos fundamentales de las ofrendas es el cempasúchil, flor originaria de México cuyo color y aroma forman parte de la identidad de las celebraciones del Día de Muertos.
Jesús Loza Román, director de proyectos del Consejo Mexicano de Flores y Plantas Ornamentales (CONMEXFLOR), compartió información sobre la producción de cempasúchil y su importancia para los productores mexicanos. De acuerdo con las estimaciones presentadas, alrededor de 2,000 productores cultivan comercialmente cempasúchil de corte y de maceta para esta celebración. La producción se estima en aproximadamente 2 millones de manojos de flor de corte y 20 millones de plantas en maceta, con una derrama económica cercana a los $400 millones de pesos.
Entre los principales estados productores se encuentran Puebla, Morelos, Estado de México, Ciudad de México, Michoacán, Hidalgo y San Luis Potosí.
La distribución y comercialización de esta flor también tiene un punto clave en la Central de Abasto de la Ciudad de México, donde Luis Uriel Dueñas Gama, coordinador de Operaciones del Fideicomiso para la Construcción y Operación de la Central de Abasto, destacó que el recinto cuenta con romerías especializadas en cempasúchil, así como en calabaza y camote, y amplía sus horarios de operación hasta las 24 horas para atender la demanda.
Con una afluencia habitual de 600 camiones diarios de cempasúchil, entre 300 mil y 400 mil personas y alrededor de 50 mil vehículos que llegan para cargar y descargar mercancías, la Central de Abasto es un punto estratégico para la comercialización de flores a precios competitivos y el abastecimiento de productos para las ofrendas.
La producción y comercialización del cempasúchil beneficia no solo a quienes cultivan la flor, sino también a proveedores de insumos, transportistas, mayoristas y detallistas. Asimismo, los productores recurren tanto a semillas importadas como a variedades criollas que se conservan en comunidades del país, manteniendo viva una parte importante de la tradición agrícola nacional.
Como parte de la experiencia, las y los asistentes conocieron de cerca el proceso de elaboración del pan de muerto mediante una demostración a cargo de un maestro panadero, que permitió mostrar el trabajo, la técnica y el conocimiento que existen detrás de este producto emblemático.
La elaboración del pan de muerto y el cultivo y comercialización del cempasúchil permiten dimensionar cómo una celebración cultural también genera actividad económica y oportunidades para numerosas familias. Detrás de cada pieza de pan y cada flor participan personas, oficios y empresas que contribuyen a mantener viva esta tradición.
Preservar esta tradición significa reconocer la riqueza cultural de México y valorar a las personas, los productores y los negocios que, año con año, hacen posible que sus colores, sabores y aromas lleguen a los hogares mexicanos.
Numeralia
Pan de muerto
· $1,034 millones de pesos: valor estimado de las ventas nacionales en 2026.
· 4.545 millones de kilogramos: comercialización nacional estimada para la temporada.
· $227.50 pesos: precio promedio estimado por kilogramo.
Flor de cempasúchil
· 2,000 productores: cultivan comercialmente la flor para la temporada de Día de Muertos.
· 2 millones de manojos: producción estimada de flor de corte.
· 20 millones de plantas: producción estimada de cempasúchil en maceta.
· $400 millones de pesos: derrama económica estimada de la producción comercial.
