- El Chile en Nogada de Aquiles, un homenaje a la tradición mexicana con un toque contemporáneo
Clase Turista
En el corazón de la icónica colonia Roma, Casona Roma Norte celebra la temporada patria con la incorporación de un Chile en Nogada que rinde tributo a los sabores tradicionales y a la riqueza de los ingredientes mexicanos.
Elaborado con chile poblano de agua capeado y relleno tradicional de manzana panochera, pera lechera, durazno criollo, plátano macho y carne de cerdo, está cubierto con una nogada cremosa a base de nuez de Castilla fresca, queso de cabra y un toque de jerez, coronado con granada roja y perejil fresco.
Una receta que respeta el origen y exalta la grandeza de nuestra gastronomía.
Un inicio de temporada con sello poblano
El pasado 13 de agosto, Aquiles fue el escenario de un take over excepcional: un menú de cuatro tiempos diseñado en colaboración con el emblemático restaurante El Mural de los Poblanos. Liderado por el chef David Fuentes, referente en la preservación de la cocina tradicional poblana, este encuentro unió dos cocinas comprometidas con la autenticidad y el orgullo culinario mexicano.
Entre las creaciones destacaron la chalupa poblana de venado, caldo de milpa y el emblemático Chile en Nogada del Mural de los Poblanos, marcando con tradición y sabor el inicio de las fiestas patrias en Casona Roma Norte, bajo el apadrinamiento de este ícono gastronómico Puebla.
Chile en Nogada edición Aquiles
Desde el 13 de agosto y hasta al 30 de septiembre, de 01:00 pm a 10:00 pm, el restaurante Aquiles presenta su interpretación de este platillo icónico: una receta inspirada en la tradición mexicana, con un enfoque contemporáneo lleno de autenticidad, técnica y emoción.
Este Chile tiene un precio por pieza de MXN $750 pesos, que incluye una copa de vino rosado Peyrassol para resaltar sus matices.
Con esta propuesta, Casona Roma Norte da inicio a su temporada de celebraciones patrias en su restaurante central, dirigido por el Chef Aquiles Chávez, recientemente incluido en las recomendaciones de la Guía Michelin 2025. Un tributo a México que combina historia, sabor y excelencia culinaria en cada bocado.
Para reservaciones en OpenTable: Restaurante Aquiles
Para reservaciones al número telefónico: +52 (55) 2344 2324
Siguenos en instagram: @aquiles.restaurant y @casonaromanorte
Acerca de Casona
Casona Roma Norte, la exclusiva experience house operada por Hamak Hotels en la Ciudad de México, es un punto de encuentro donde convergen arte, cultura y lujo. Con 32 habitaciones de primer nivel y seis innovadoras propuestas gastronómicas, combina diseño y arquitectura, para ofrecer una experiencia integral de hospitalidad de alto nivel en el vibrante corazón de Roma Norte, destacándose por su sofisticación, confort y servicio impecable.
Acerca de Aquiles – Cocina del Chef Aquiles Chávez
Aquiles es la cocina desenfadada, creativa y con carácter del reconocido Chef Aquiles Chávez, ubicada en el corazón de Casona Roma Norte. Su propuesta nace de un principio simple pero poderoso: cocinar como en casa… del chef. Aquí, los sabores reconfortantes de la cocina mexicana y los clásicos del mundo se reinventan con ingredientes locales y técnicas artesanales que sorprenden sin pretensiones. En un ambiente acogedor y relajado, Aquiles invita a desayunar, comer o cenar con alegría y buena compañía. Es un espacio de cocina franca, amable y sin filtros que celebra lo que de verdad importa: el sabor, la emoción y el gozo de compartir la mesa.
Acerca de Hamak Hotels
Hamak Hotels, con más de 20 años de trayectoria, es una operadora mexicana de hoteles boutique que se distingue por ofrecer una hospitalidad auténtica y respetuosa, fusionando el lujo con la identidad cultural de cada destino. Con propiedades galardonadas internacionalmente, Hamak crea experiencias personalizadas que conectan a los huéspedes de manera profunda con el entorno y la cultura local. Su enfoque innovador y sostenible redefine el concepto de lujo en México y América Latina. Bienvenidos a Hamak Hotels, donde el lujo, la autenticidad y la armonía con el lugar se unen para ofrecer una hospitalidad con alma.
