- Fiesta gastronómica que posiciona al estado en el mapa nacional e internacional
Clase Turista
El Festival Internacional Gastronómico “Sabor Es Morelos” 2025 se consolida como uno de los encuentros culinarios y turísticos más relevantes del país. En diciembre, Cuernavaca se convierte en un escenario que combina cocina y tradición.
Este año, su edición número 14 adquiere un carácter estratégico: se vuelve el cierre del calendario gastronómico nacional y la expresión más visible de una política estatal que entiende la gastronomía como desarrollo, cohesión social y motor económico.
Los días 6 y 7 de diciembre la calle Hidalgo, en el centro de Cuernavaca, se transformará en un corredor gastronómico con más de 100 expositoras y expositores: cocineras tradicionales, restaurantes emblemáticos, artesanas, escuelas de gastronomía, emprendedores y productores locales. Se espera la llegada de más de 110 mil visitantes y una importante derrama económica.
Lo que para el público es una gran fiesta culinaria, para Morelos es también una estrategia de encuentro comunitario, orgullo estatal y fortalecimiento económico.
La presencia de Perú como país invitado y de Celaya, Guanajuato, como ciudad homenajeada, aporta una dimensión internacional que amplía el posicionamiento del festival. La cocina peruana, considerada una de las más influyentes del mundo, se entremezcla con la riqueza gastronómica de Morelos, mientras Celaya compartirá su cajeta tradicional y su destacada cartonería artística. A ello se suman Jojutla, Xochitepec y Tlaltizapán, cuyo patrimonio culinario reafirma que la gastronomía morelense es territorio vivo, identidad y comunidad.
La oferta se enriquece con restaurantes emblemáticos de Cuernavaca como Las Mañanitas, Las Leñas y Los Vikingos, que compartirán espacio con cocineras tradicionales de Cuentepec, Tepoztlán, Totolapan y la capital. Sus propuestas, que van de moles ancestrales a cocinas contemporáneas, permiten que la experiencia gastronómica sea democrática y accesible, uniendo alta cocina con tradición en un mismo espacio.
El festival es parte de una política integral de fomento gastronómico y turístico, impulsada por la gobernadora Margarita González Saravia, en coordinación con las Secretarías de Turismo, Economía y Cultura. Bajo esta visión, la gastronomía se entiende como una de las herramientas más poderosas para proyectar a Morelos en los mercados turísticos nacionales e internacionales.
El secretario de Turismo, Daniel Altafi Valladares, señaló que el festival ejemplifica la unión entre sociedad civil, sector empresarial e instituciones, generando beneficios reales para las y los morelenses.
Un punto clave este año es el fortalecimiento de los productos identitarios de Morelos, en colaboración con el Instituto Nacional de los Pueblos Indígenas (INPI): la Denominación de Origen del Mezcal Morelense, la Indicación Geográfica de la Cecina de Yecapixtla, los avances del Arroz Morelos y de la Caña de Azúcar, además de la gestión para que el Chinelo obtenga una indicación geográfica. Estos reconocimientos trascienden lo simbólico: abren mercados, elevan estándares y potencian la competitividad de los productores locales.
El evento integrará pabellones dedicados a mezcal, arroz, artesanías y “Orgullo Morelos”, así como un pabellón de arte contemporáneo que articula gastronomía y creación visual. A esto se suman comparsas, música, actividades familiares y concursos que harán del Centro Histórico de Cuernavaca una celebración abierta, diversa y vibrante.
“Sabor Es Morelos” ha logrado posicionarse como una de las grandes fiestas gastronómicas del país porque representa una forma distinta de entender el turismo: más humana, más cercana al territorio, más comprometida con las comunidades.
Morelos demuestra que la cocina es un puente entre tradición e innovación, entre historia y futuro. En este estado, la gastronomía no solo se prueba: se vive, se comparte y se recuerda.
