- La capital peruana se ha convertido en uno de los destinos gastronómicos más importantes de Latinoamérica
Clase Turista
En Lima, los sabores se viven. Cada plato es una historia, un retrato de su gente y una celebración de la diversidad que define al Perú. Por eso, la capital peruana se ha convertido en el epicentro gastronómico de Latinoamérica, un destino donde la cocina es sinónimo de identidad, memoria y creatividad.
Entre ajíes, ceviches y la genialidad de sus cocineros, Lima encarna la mezcla de culturas que dio origen a una de las gastronomías más ricas del mundo. La herencia andina y española, el toque africano y la influencia asiática conviven en armonía en platos que hoy son íconos universales: desde los anticuchos y la causa limeña, hasta el arroz chaufa o el lomo saltado, emblemas del mestizaje que define su ADN culinario.
Los mercados son sus templos: ahí las papas se exhiben como joyas ancestrales y los frutos del mar inspiran a una nueva generación de chefs que transforman los ingredientes locales en arte. En sus pasillos, el visitante descubre la esencia más pura de la cocina peruana: color, abundancia y tradición.
La ruta gastronómica continúa en los grandes nombres que han hecho de Lima una referencia mundial. Central, Maido, Kjolle, Mayta o Mérito son mucho más que restaurantes que han sido incluidos en prestigiosos rankings como The World’s 50 Best Restaurants: son laboratorios de creatividad que celebran la biodiversidad peruana y reinterpretan sus orígenes con respeto y emoción. En cada uno, el hilo conductor es el mismo: el producto como protagonista, el territorio como inspiración y la historia como punto de partida.
Y si el paladar busca sabores cotidianos, los chifas, restaurantes de cocina peruano-china, son una parada obligada. En ellos, el arroz chaufa o el lomo saltado narran la historia de un encuentro cultural que se convirtió en costumbre.
El recorrido no estaría completo sin probar un suspiro a la limeña, una mazamorra morada o unos picarones bañados en miel. Se recomienda acompañar las bebidas con una refrescante chicha morada o un pisco sour con sabor a tradición,
Pero la cocina limeña no solo se degusta, se celebra. Cada año, esa pasión colectiva cobra vida en Perú, Mucho Gusto, el gran encuentro gastronómico del país, que en 2025 se llevará a cabo este fin de semana en la Explanada de la Costa Verde, en la capital peruana. Organizado por PROMPERÚ – la entidad estatal peruana que promociona el turismo- este evento de ingreso gratuito, reúne a productores, chefs y viajeros que tienen la oportunidad de probar sabrosos platillos de las 25 regiones del Perú. Más que un festival culinario, Perú, Mucho Gusto es una declaración cultural: una invitación a descubrir que detrás de cada ingrediente hay una historia, un territorio y una comunidad que lo hace posible.
Hoy, Lima mira al futuro con respeto por su pasado. La sostenibilidad, la protección de los recursos y la revalorización de los productos locales marcan el camino de su evolución gastronómica. Cocineros, agricultores y pescadores trabajan de la mano para preservar la biodiversidad del país y mantener vivo el legado culinario que lo distingue.
Porque en Lima, comer bien es apenas el comienzo, déjate sorprender por sus platos que son un viaje sensorial que conecta culturas, regiones y generaciones. Una experiencia que recuerda al mundo por qué esta ciudad, cuna de creatividad y sabor, seguirá siendo la capital gastronómica de Latinoamérica.
Mayor información sobre la feria Perú, Mucho Gusto en: https://perumuchogusto.com/
