- Las creaciones son del Chef Billy Maldonado que celebran los sabores de la temporada
Clase Turista
El restaurante Fónico, conocido por su refinada propuesta gastronómica y su compromiso con la calidad e innovación culinaria, se enorgullece de anunciar el lanzamiento de su esperado menú de otoño.
Bajo la dirección del aclamado Chef Billy Maldonado, este menú promete ser una celebración de los ingredientes más frescos de la temporada, fusionando técnicas clásicas con giros modernos y sorprendentes.
Un Otoño para los Sentidos
El menú de otoño del Chef Maldonado refleja su pasión por capturar la esencia de cada estación. Inspirado en la riqueza de los ingredientes locales y de temporada, los comensales podrán disfrutar de una selección cuidadosamente curada que resalta los productos agrícolas frescos, carnes tiernas y sabores terrosos característicos del otoño.
Una Experiencia Completa
Para complementar el nuevo menú, Fónico también ofrece una selección de vinos de temporada, meticulosamente elegidos para realzar los sabores de cada platillo. El ambiente elegante y acogedor del restaurante, sumado a la atención al detalle que caracteriza cada servicio, garantiza que los comensales disfruten de una velada inolvidable.
El Chef Maldonado, con más de 10 años de experiencia en la alta cocina, ha sido reconocido por su enfoque innovador y su habilidad para transformar ingredientes simples en obras maestras culinarias. “El otoño es una de mis estaciones favoritas para cocinar, ya que los ingredientes son increíblemente versátiles y permiten jugar con los sabores ricos y reconfortantes que todos asociamos con esta época del año”, comenta Maldonado.
Entre los platos destacados del nuevo menú se encuentran:
Entradas
Para comenzar, las opciones incluyen una deliciosa sopa de tomate rostizado con una nube ahumada de comino y una quesadilla de maíz al comal rellena de quesillo y flor de calabaza. También podrás disfrutar de una ensalada estilo César, reinventada con hojas de otoño, queso cotija añejo y pan brioche de chipotle, o un ceviche de extraviado con vinagreta especiada de zapote negro y aguaviento de mandarina con azahar, ideal para quienes aún sienten nostalgia por los días de verano.
Platos Fuertes
Entre las opciones principales, el cochinillo confitado se acompaña de un pipián rojo de mango con jengibre y elote dulce martajado, brindando una explosión de sabores otoñales. También puedes optar por un pozole rojo de maíz cacahuacintle a la hoja de limón con tesoros del mar, o unas riquísimas enchiladas de mole negro rellenas de plátano macho con almendras, frutos secos y nube de queso chiapas, para quienes buscan un plato más reconfortante.
Postres
Para cerrar con broche de oro, los postres incluyen clásicos como los churros de cacao con espuma de mamey y helado de pixtle. Si prefieres algo más tradicional, la capirotada de nuez pecana con amaretto, helado de queso y jarabe de whisky es una opción excelente. Y si te cuesta decidir, la degustación de tres nieves o helados del día te permitirá explorar diferentes sabores.
Reserva tu Mesa Hoy
El nuevo menú de otoño estará disponible en Fónico a partir del 24 de septiembre al 21 de diciembre, de lunes a viernes de las 13:30 horas a las 17:00 horas. Con un costo de $550 pesos, este menú te invita a regresar una y otra vez para disfrutar de las diferentes opciones que ofrece. Las reservas son altamente recomendadas dado el interés que ha despertado el menú entre los seguidores del restaurante y los amantes de la buena gastronomía.
FÓNICO continuará con su propuesta de menús de temporada, una iniciativa que comenzó este año con el menú de verano y que busca ofrecer alternativas innovadoras y deliciosas con ingredientes frescos de cada estación.
Sobre Fónico
Una antigua casona del Porfiriato le da cabida a Fónico para mostrar el balance entre una arquitectura sobria y un diseño contemporáneo, combinación que le brinda una atmósfera fascinante. Cuando el fundador, Victor Garibay, decidió recuperar este inmueble, dejó en manos del arquitecto Francisco González Pulido y su despacho, FGPAtelier, el interiorismo y diseño. Y el resultado fue un éxito. Al entrar a Fónico, lo primero que robará tu atención es una elegante escalera en forma de caracol, misma que se deja ver en dos ventanales ovalados. Con una iluminación tenue y paredes que combinan cantera y herrería, este restaurante es perfecto para quienes gozan de espacios arquitectónicos armónicos.
La propuesta gastronómica de Fónico es concepto un mexicano-contemporáneo, en sus platillos hay mucho respeto a la cocina tradicional mexicana, que sigue en evolución igual que la arquitectura.
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