- Asientos Vacíos eposición en la que Aeroméxico apoya la diversidad, equidad e inclusión
- -Siembra Tortillería invitó a los chefs Jorge Udelman y Raquel del Castillo
Clase Turista
«Asientos Vacíos” es la exposición interactiva organizada por Aeroméxico, el Museo Memoria y Tolerancia y otros patrocinadores con la intención de hacer conciencia ante la discriminación que enfrenta la comunidad LGBTTQ+ en nuestro país.
Durante la apertura de la muestra, Karen Farías, directora de ESG de la aerolínea dijo: la aerolínea alza la voz y visibiliza las historias de las personas que, por aceptarse como son, perdieron su lugar en la sociedad a causa de la discriminación.
De esta forma y en el marco del Día Internacional del Orgullo –28 de junio– Farías mencionó, “hoy más que nunca se debe respetar y aceptar a las personas tal cual son, sin ninguna distinción por sus preferencias sexuales o su condición de género y visibilizar la discriminación que la comunidad LGBTQ+ enfrenta en diferentes aspectos de la vida cotidiana.
“La muestra está integrada por 30 historias como la de Carolina, Daniel, Carmen o Norberto que son sólo algunos de los nombres de quienes nos comparten sus testimonios y nos permiten sentir con profunda empatía el dolor y las emociones que vivieron al ser discriminados.
“Quiero agradecer a todo el equipo de Grupo Aeroméxico que con su talento y compromiso hicieron realidad esta expo interactiva que estamos seguros sensibilizará a quienes la visiten además de contribuir a la importante y necesaria conversación sobre la urgencia de superar barreras y prejuicios que impiden que las personas vivan plenamente y en igualdad de condiciones. En Grupo Aeroméxico queremos que los cielos estén abiertos para todas las personas y alzamos la voz para que todos podamos volar con orgullo”.
Karen Farías señaló que una de las prioridades de la empresa es que, sin importar su género, todos sus pasajeros se sientan seguros y sin miedo a la discriminación cuando viajen a sus destinos en México y el mundo.
De ahí, la importancia de la exposición “Asientos Vacíos”, que los mexicanos pueden visitar de manera gratuita en el Museo Memoria y Tolerancia durante los próximos tres meses.
En su oportunidad, Linda Atach, directora del departamento de exposiciones temporales del Museo Memoria y Tolerancia (MyT) agradeció a todos los ahí reunidos y al persona del museo, el apoyo brindado para lograr la exhibición.
También, agradeció “a esas personas que día a día se enfrentan a espacios de trabajo hostiles, sitios, familias y personas agresivas capaces de llegar a la violencia y la intolerancia. Esto es precisamente lo que nos invita a sumarnos a esta importantísima iniciativa. Aquí se van a visibilizar sus historias y también la voluntad de ustedes y de Aeroméxico.
“Como muchos otros ejercicios que buscan generar conciencia y empatía, “Asientos Vacíos” es un ejemplo más de la exclusión que se practica día a día en nuestro país y tenemos que visibilizar para que las cosas cambien”.
Agregó, que no podemos, ni debemos conformarnos con los grandes logros, nuestra labor debe tocar a la sociedad pero más que nada a sus prácticas. “De nada sirve el matrimonio igualitario si las parejas temen expresar su amor por miedo a la agresión”.
La directora del departamento de exposiciones temporales del MyT recordó: “hoy, cuando venía al museo, escuchaba en la radio, la historia de un joven gay con su mamá y hablaban de sus experiencias, desencuentros, de su proceso y, me llamó mucho la atención que ambos se quejaban de que mucha gente cercana decía que acudieran a una terapia de reconversión.
“Yo creo que los que estamos aquí, estamos en el mismo canal y nos indigna que una persona en vías de asumirse con todo lo que esto implica se menosprecie su acción queriéndolos llevar a terapia de reconversión que desde 2020 están prohibidas aquí en la Ciudad de México”.
Atach aseguró, “como lo digo siempre que abrimos una exposición LGBTQ+ –está es la quinta–, hoy con esta inauguración y esta gente presente y a favor de la diversidad estamos abriendo un nuevo camino. Mientras más se visibilice esta situación, esta discriminación, esta intolerancia pues más vamos a avanzar.
“Esperamos que esta colaboración con Aeroméxico, Comex y Ogilvy se replique y juntos sigamos celebrando la diversidad y abriendo conciencias… Al final, todas, todos, todes, independientemente de nuestra orientación sexual somos lo mismo”.
Cabe destacar que Aeroméxico no sólo se ha enfocado en acciones concretas, también ha establecido principios fundamentales en su estrategia de diversidad, equidad e inclusión. Estos principios incluyen la creación de entorno de trabajo íntegro y respetuoso, la igualdad de oportunidades de empleo, la eliminación de sesgos y estereotipos y la promoción de la cultura inclusiva en relación a la comunidad LGBTQ+.
***** Cuando se trata de tacos no hay recetas suficientes. Las tortillas que los envuelven pueden ir rellenas de todo aquello que se te pueda ocurrir. Pero, si prefieres degustarlos preparados por expertos chefs el mejor lugar es Siembra Tortillería que cada quince días invita a degustar los tacos preferidos de los chefs
Pero antes, les hablaré de Siembra Tortillería lugar comprometido con la promoción y preservación de la siembra y consumo de maíz crillo. Ahí puedes comprar tortillas de máquina, de comal hechs a mano, tlacooyos, gorditas, sopes, tacos y mucho más.
Cada quince días dos reconocidos chefs preparan sus versiones de tacos y vía redes sociales se anuncian y los chefs que los prepararan quienes, por cierto, están ahí en Siembra Tortillería, comentan con los comensales qué les pareció.
Hace un par de semanas los chefs Raquel del Castillo y Jorge Udelman presentaron sus creaciones. Raquel presentó taco de cerdo empanizado en panko (producto que utilizan los japoneses para empanizar), salsa de tomate japonesa y encurtido de rábano.
Udelman, preparó taco de short rib en salsa de asado negro (piloncillo y vino tinto asado a baja temperatura) y, el chef Israel Montero de Siembra Tortillería preparó pastor de sirloin americano con especias en salsa de yerbabuena.
Los comensales disfrutaron cada uno de los tacos elogiando los diferentes sabores, que por cierto sólo se pueden degustar un día específico.
Cabe destacar que Jorge Udelman es cocinero venezolano radica en la Ciudad de México. Cree en la vieja escuela y la cocina clásica, es amante de las arepas y la gastronomía latina.
Udelman fundó “Órale arepa” en 2019 con la misión de impulsar propuesta diferenciada y de calidad para el mercado mexicano, trayendo con esta los sabores únicos de la comida venezolana.
Raquel del Castillo es periodista especializada en gastronomía. Revisa libros culinarios, consultora de restaurantes y generadora de contenidos para diversos medios. Cocina miestras escribe y le gusta experimentar.
Cabe señalar que los tacos que se consumen están elaborados con carne americana (USMEAT), que además ofrece a los chefs seminarios para que conozcan el producto y a los comensales se les garantiza que están consumiendo carne americana.
